Damai di Atas Pinggan: Kisah Restoran KL Yang Hidupkan Rasa Palestin Dengan Sentuhan Malaysia

Yafa Restaurant di jantung Kuala Lumpur menjadi platform unik memperkenalkan warisan kuliner Palestin melalui perpaduan kreatif makanan tradisional dan adaptasi tempatan. Restoran ini bukan sekadar hidangan biasa, tetapi membawa naratif budaya melalui rempah dan teknik masakan yang diwarisi turun-temurun.

Antara hidangan istimewa termasuk Musakhan ayam bersalut sumac yang dihidang dengan saffron rice ala Malaysia, dan Maqluba versi ‘fusion’ dengan tambahan bahan tempatan seperti kacang panjang dan keledek. Chef restoran dengan bijak mengekalkan keaslian resepi sambil menambah sentuhan ‘spicy twist’ menggunakan cili padi dan belacan.

Pengasas restoran, Aisha Farouk (32), menyatakan misinya untuk menghubungkan masyarakat Malaysia dengan Palestin melalui medium paling universal – makanan. “Setiap hidangan punya kisahnya,” katanya sambil menunjukkan lukisan tembok Al-Aqsa di ruang makan. “Bila orang tanya kenapa bawang tumis sampai coklat keemasan, saya jelaskan itu cara datuk nenek kami di Tebing Barat mengekalkan rasa”.

Respons masyarakat menggalakkan – 70% pelanggan tetap terdiri daripada rakyat Malaysia yang sebelumnya kurang terdedah kepada masakan Palestin. “Rasa familiar tapi eksotis,” ulas Siti Nadia, pelanggan yang kerap hadir sejak pembukaan. Trending TikTok restoran ini memecah 500k tontonan dengan hashtag #KulitQudsAdaKL.

Dalam konteks geopolitik, usaha Yafa Restaurant berdiri sebagai contoh ‘food diplomacy’ yang efektif. Penyediaan makanan bukan hanya menjadi medium seni kuliner, tapi ruang pendidikan mengenai hak asasi masyarakat Palestin menerusi menu-info tentang asal usul hidangan dan latar wilayahnya.